TARTA DE ZANAHORIA AL MICROONDAS
Esta rápida elaboración no requiere horno, sino microondas y se hace con los siguientes ingredientes:
– 4 zanahorias
– 30 gramos de harina de almendra
– 30 gramos de harina de avena
– 2 huevos
– 1 plátano
– Leche de vaca
– Queso crema
– Canela
– Crema de pistachos
Pelamos las zanahorias y se cortan en trozos para cocer al vapor. Puedes cocer en el microondas con un poco de agua o en una olla express unos minutos. Aparta un poco de zanahoria para el decorado.
En un bol mezclamos la zanahoria aplastada con los dos tipos de harina y los 2 huevos.
Añadimos un chorrito de leche y el plátano y se aplasta todo con un tenedor o con batidora, que te ayudará a tener una mezcla más homogénea de todos los ingredientes. Por último, añade la canela en polvo.
Ponemos la mezcla en un recipiente apto para microondas o en una taza normal. Yo he usado un taper redondo. Y cocinamos a máxima potencia durante 2-2,30’.
Dejamos enfriar y desmoldamos para hacer el decorado. Puede cortar por la mitad el bizcocho y untar queso crema, volver a juntar y poner queso por encima extendiéndolo con un cuchillo. Desmenuza la zanahoria que habías apartado al principio y la poner por encima. Puedes añadir también un poquito de crema de pistachos por encima que le da un toque más salado. Y si haces los años, ¡no olvides la vela!
