ALBÓNDIGAS DE CALAMARES CON GAMBAS Y GUISANTES
Para hacer esta receta de albóndigas de calamar con gambar y guisantes, tenemos que picar muy fino el calamar fresco con un cuchillo.
Añadimos miga de pan mojada en 50 ml de leche, 1 huevo, ajo picado, perejil picado y harina de garbanzos para hacer las albóndigas.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos las albóndigas hasta que estén un poco doradas. Las dejamos apartadas y rehogamos cebolla y ajo picado. Después tostamos una cucharada de harina de trigo en ese aceite y ponemos un vaso de agua.
Se añaden guisantes a la sartén, gambas peladas y las albóndigas y dejamos cocer todo junto con una pizca de sal y más perejil picado. Cuando los guisantes estén cocidos, apartamos y servimos caliente.
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