ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE LIMÓN

Esta ensalada de garbanzos cocidos lleva como ingredientes principales, aguacate, pimiento, cebolla y anchoas. Pero lo que la hace deliciosa es lo que no se ve: su aliño.

Os explico, en un bote de cristal limpio, (o el mismo de los garbanzos si los hemos comprado envasados) ponemos el zumo de un limón pequeño o una lima, yo he añadido limón, la misma parte de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.

Cierra el bote y agita hasta que el aceite se emulsione con el zumo de limón y añádelo a la ensalada. Consejo, hazlo unas horas antes de consumirlo para que la ensalada adquiera bien el sabor, pero recuerda guardarlo siempre en el frigorífico.