GARBANZOS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Para realizar esta receta de garbanzos con mejillones y langostinos, hemos usado garbanzos ya cocidos. Recuerda que los garbanzos cocidos son una excelente opción de procesado que ahorra tiempo y facilita el cocinado. Simplemente puedes lavarlos un poco con agua antes de usar.

Primero, en una cacerola, ponemos aceite de oliva virgen extra con cebolla cortada y dientes de ajo, todo a rehogar. Después añadimos pimiento verde y tomate triturado y seguimos rehogando.

Vamos a usar caldo de pescado ya preparado, pero si prefieres hacer tú el caldo de pescado, puedes añadir las cáscaras de langostinos al rehogado y agua, o poner simplemente caldo de pescado y llevar a ebullición. Tritura todo con unos cuantos garbanzos cocidos para dar espesor, añade los mejillones limpios, los langostinos pelados, sal, perejil picado y un chorrito de salsa de soja. Si te gusta el picante, puedes añadir pimienta molida o para los más atrevidos, cayena o salsa de soja picante.

Por último, pon los garbanzos y cocina durante 10-15 min a fuego lento para que no se evapore demasiado caldo. La salsa debe quedar espesa.