GUISO DE SEPIA CON ALMEJAS Y BONIATO

Para realizar este guiso de sepia con boniato, ponemos en una olla aceite de oliva virgen con cebolla picada, pimiento verde, sepia cortada en trocitos y rehogamos 4 minutos a fuego medio.

Además, he añadido calabaza que tenía congelada cruda, puesto que es una forma de conservarla desde su época de mayor recolección, otoño, y añado boniato en trocitos pequeños, junto con caldo de pescado, almejas y gambas.

El orden en el que se añaden los ingredientes va a depender de su tiempo necesario para el cocinado, evitando así que se reblandezcan demasiado o que queden más duros de lo debido.