JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS, CALAMARES Y ACELGAS
Primero, se rehoga con aceite de oliva virgen, cebolla y ajo hasta que se dore ligeramente.
Añadimos pimentón dulce y lo rehogamos, pero sin quemarlo.
Añadimos los calamares troceados, las almejas previamente limpias de su arena (lo puedes hacer con agua dulce y sal), y lo rehogamos todo durante unos 5 min.
Añadimos acelgas troceadas y limpias, y caldo de pescado para hervir toda la mezcla durante 10 min.
En este caso, las alubias que se han utilizado, eran de conserva cocidas. Por lo que es tan fácil como lavarlas y añadirlas al final de la cocción, para evitar que se deshagan.
Añadimos sal, y servir. Otra opción es añadir salsa de soja durante la cocción.
