PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
Para hacer estos pimientos de piquillo rellenos de bacalao, primeros ponemos aceite de oliva virgen a una sartén, y rehogamos ajos cortados en láminas. Después añadimos bacalao desalado desmigado y harina de trigo o de maíz (opción sin glúten) y se rehoga todo con un poco de sal, pimienta molida y un vaso de leche. Mueve constantemente hasta que espese el relleno.
Para hacer la salsa, necesitas rehogar cebolla troceada y ajo con un poco de aceite, salsa de tomate y unos pimientos de piquillo. Rehoga todo y rectifica en sal. Añade un vasito de agua o caldo y trituras todo para hacer la salsa.
Rellena los pimientos de piquillo con una cuchara y para presentar, le añades la salsa por encima. También puedes añadir alguna especia más, como perejil picado.
