POLLO EN ESCABECHE

Escabechar la carne es una forma muy agradable de comerla sobre todo en épocas estivales. Dura en nevera hasta 5 o 6 días, y la puedes acompañar de cualquier plato vegetal frío o asado. Por eso, hoy os traigo esta receta de pollo en escabeche. Deliciosa para estos días de calor ¡Pero también en Invierno!

En olla normal, ponemos aceite de oliva virgen, y rehogamos unos dientes de ajo laminados.

 Podemos cortar las pechugas de pollo en trozos más pequeños para que se cuezan más rápido y de formas más uniforme. Ponemos la carne cortada en la olla y la sellamos por todas partes.-

Ponemos sal y unas pimientas negras. Cuando la carne esté sellada (blanca), añadimos un vaso de agua y otro de vinagre y unas hojas limpias de laurel. Dejamos cocer con la olla un poco tapada para evitar que se evapore demasiada agua y se quede seco.

Queremos que quede el caldito del vinagre para conservar mejor en la nevera. El tiempo total a fuego medio serán unos 20 minutos. Te aconsejo que lo dejes macerar en la nevera para consumirlo al día siguiente, estará más sabroso y fresco.