Tortitas de maíz con tortilla y queso

Estas tortitas de maíz, están hechas con tortillas de maíz compradas, las que se usan para los burritos mexicanos.

Batimos 2 huevos y los añadimos a una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, como si fuéramos a hacer una tortilla francesa tradicional.

Una vez que el huevo está en la sartén, ponemos encima una tortilla de maíz y esperamos a que el huevo se cuaje por debajo. Despegamos poco a poco el huevo hasta dar la vuelta a la tortilla y poner del lado de la sartén a la tortilla de maíz.

Por encima podemos añadir tomate natural cortado, lonchas de queso mozarella o edam y jamón cocido. Doblamos la tortilla para cerrarla y servir..

Otras opciones son poner rúcula o canónigos con el queso y el tomate o las opciones que uno elija.

Es un plato completo que puedes complementar con una verdura o sopa antes y es muy rápido de elaborar.