ACELGA ROJA COCIDA
Esta variante de acelga, de color rojizo en el tallo, puede comerse cruda si comes las hojas, pero el tallo requiere cocción.
En primer lugar, limpiamos la acelga de retos orgánicos, con varios lavados, y troceamos. Los tallos tienen hebras en ocasiones que puedes retirar pelándolos cuidadosamente, pero si consigues unas acelgas tiernas, con una buena cocción no es necesario su pelado.
En una olla convencional añadimos agua y sal y se cuecen durante 10 minutos, o en olla rápida, durante 4 minutos. Soy más amiga de la cocción rápida porque con una alta presión y temperatura, consigues una cocción que preserva mejor el contenido en vitaminas y minerales dentro de las células vegetales, sin que haya migración de estos al agua de cocción.
Para comer las acelgas simplemente aliñadas, recomiendo el uso de limón natural y sal.
También puedes rehogarlas con ajo y uvas pasas, o ajo y gambas, quedando un plato aún más sabroso.
