ARROZ CON ALCACHOFAS Y PIMIENTO ROJO ASADO

Vamos a realizar el plato en una olla rápida, por lo que el tiempo de preparación es muy bajo. Apenas unos 10 minutos. Rápido y sano.

En esta olla rápida, pondremos alcachofas troceadas a cocer durante poco más de 1 minuto desde que sube la válvula. Con esto conseguimos ablandar la alcachofa antes que añadir el arroz y así ajustar el tiempo de cocción a este último.

En una sartén aparte, hacemos un rehogado de cebolla, pimiento rojo, y ajo, con aceite de oliva virgen. Podemos añadir pimiento rojo ya asado, o crudo. Puedes añadir salsa de soja para darle un sabor más oriental.

Añade arroz a la sartén para que tome el sabor de la salsa de soja. Esperas unos minutos removiendo bien, y después se añade todo a la olla de las alcachofas, donde también mantienes el agua de cocción de las mismas.

Añade más agua hasta que se cubra toda la mezcla, algo más de sal y pones a cocer. Cuando suba la válvula de cocción, contabilizas 7 minutos y apagas el fuego.

Cuando baje la válvula, puedes abrir la olla y servir. Recuerda que el arroz absorbe mucho caldo, por lo que recién cocinado queda mucho mejor.