ATASCABURRAS
Para realizar esta receta de atascaburras, plato de origen manchego, haremos lo siguiente:
Se cuecen patatas enteras en una olla expres durante 10 min para después pelarlas.
En otra olla se cuece bacalao desalado, durante 20 min, con una hoja de laurel y un poco de aceite.
Se pelan 4 ajos y se machacan en un mortero.
Una vez cocido el bacalao se desmenuza quitando piel y espinas y se desmiga.
Se trituran las patatas con un tenedor y se empieza a juntar todo, los ajos, la patata y el bacalao, con aceite y un poco de caldo para quede una mezcla ligada a tu gusto de espesor.
Para presentar, cuece unos huevos y ponlo en el plato junto con pimentón espolvoreado
