BACALAO CON ALMEJAS Y GAMBAS

Este sencillo guiso está elaborado todo en crudo de la siguiente semana.

En primer lugar, realizamos un rehogado de cebolla hasta que esté pochada, añadimos las gambas peladas, el bacalao fresco, un chorrito de sidra y otro de soja líquida y dejamos evaporar el alcohol.

Después añadimos agua hasta cubrir un poquito el bacalao sin necesidad de que cubra mucho, puesto que este pescado requiere una cocción muy ligera y corremos el riesgo de que el guiso quede muy caldoso. Ponemos las almejas limpias previamente con agua con sal, unos orejones (albaricoques secos) y uvas pasas.

Como punto final especias como gustes mejor, aquí se han añadido perejil fresco y pimienta negra. Dejar cocer todo junto unos 10 minutos y servir.