GARBANZOS CON BERENJENA Y PIMIENTO ASADO

Receta sencilla y muy sabrosa que se prepara en menos de una hora.

Primero, en una bandeja de horno, con un papel vegetal, ponemos una berenjena morada grande y un pimiento rojo a asar, junto a una cabeza de ajos con la piel.

Ponemos también garbanzos a cocer o podemos usar garbanzos ya cocidos envasados que lavaremos un poco antes.

Pelamos el pimiento asado y la berenjena, aunque a ésta le puedes dejar la piel si quieres. Corta la verdura en trozos al gusto y estruja los ajos para sacarles la carne ya asada. Mezcla todo con los garbanzos para aliñar posteriormente con: sal, limón, pimienta negra molida, comino molido y pimentón dulce. Procura que haya bastante presencia de estos sabores añadiendo una cucharadita pequeña de cada. Por último, añade aceite de oliva virgen y sirve frío