LOMO DE CERDO ASADO CON ESPECIAS
Para preparar este lomo de cerdo asado con especias, en primer lugar, se marina el lomo de cerdo entero con una mezcla de aceite de oliva virgen y especias. En este caso se han usado las siguientes: hierbas provenzales, pimienta molida, pimentón, sal y perejil seco molido. Se cubre bien el lomo con toda la mezcla y se deja reposar en el frigorífico una hora.
En una fuente de horno, se pone el lomo marinado entero y se tapa con papel de aluminio. Se precalienta el horno a 180º y se mete el lomo a hornear durante 20 minutos tapado con el papel. Después de esos 20 minutos, se destapa y se sigue horneando durante 45 minutos más.
Para servir, se corta en filetes al gusto de grosor y se sirve con el jugo que ha ido soltando en el horneado.
