PESCADILLA A LA VINAGRETA

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Esta forma nueva de comer pescadilla es una receta tradicional que llevo comiendo desde pequeña.

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Ponemos a cocer huevos en un cazo con agua y vinagre. Reservar.

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Cocemos la pescadilla, limpia de tripas y escamas, con agua y sal, en una olla a fuego lento, durante 20 minutos.

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Para desmigarla, necesitamos nuestras manos, limpias con agua y jabón. No pongas guantes para notar con tus dedos las espinas y poder retirarlas.

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Quita la piel, la raspa, y las espinas pequeñas. Ve apartando la carne de la pescadilla limpia en un plato aparte para evitar mezclarla con las espinas.

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Cuando tengas toda la pescadilla cocida limpia, vamos a hacer la ensalada de pescadilla. Antes de preparar el resto de los ingredientes, añade sal y vinagre blanco a la pescadilla, tapas la fuente y dejas que tome sabor.

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Pica en un bol, pimiento asado, el huevo cocido previamente, cebolla fresca y pepinillos, añade también maíz dulce y aceitunas. Añade la pescadilla, y mezcla todo. Termina rectificando de sal y vinagre blanco, y añade Aove.

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Para servir, recomiendo dejar reposar en el frigorífico unas horas, y comerlo frío.

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