REHOGADO DE ESPÁRRAGOS, PIMIENTOS Y AJETES CON HUEVO

Los rehogados de verduras con huevo son una opción muy completa: ingerimos hidrato de carbono, proteína y grasa. Además, es muy rápido de preparar y puede ser una excelente comida de aprovechamiento. ¡Rehogado de espárragos, pimientos y ajetes con huevo!

En este caso, tenía restos de verduras, y como sabéis, soy contraria a desperdiciar comida, por lo que aproveché un pimiento verde, ajetes y unos pocos espárragos verdes que encontré por el campo una mañana.

Rehogué todo junto, en una sartén, con aceite de oliva virgen. Cuando estuvo hecho añadí huevo campero y sal.

Hay que tener en cuenta que el pimiento, en esta receta, es la verdura más dura y que más tiempo requiere de cocinado, por lo que el rehogado hay que empezarlo por él y luego ir añadiendo el resto de los ingredientes.