PURÉ DE ZANAHORIA Y PUERRO, CON CURRY

En una olla rápida ponemos zanahoria y puerro, cortados en trozos para cocer con agua.

Por otro lado, rehogamos cebolla con aceite de oliva virgen, añadimos curry, mezclamos bien, y añadimos a la olla de la verdura cocida con el agua de cocción.

Rectifica de sal y recuerda que el curry ya contiene sal en su mezcla de especias.

Para servir añadimos aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca.

Otra variedad es añadiendo patata, lo que requerirá más caldo a la hora de triturar. Bien puedes conseguirlo con añadidos de caldo de verduras que se reserven de otras cocciones, o añadiendo más agua y una pastilla de caldo en el cocido previo de la verdura.