BERENJENA RELLENA DE ATÚN
En primer lugar, se asan las berenjenas, limpias y cortadas por la mitad. Te aconsejo que hagas unos cortes a la carne de la berenjena para facilitar su asado. De esta forma, ablandamos la carne que usaremos posteriormente para el rehogado del relleno.
Asamos las berenjenas, 30 min a 180 º.
Cuando haya finalizado el tiempo de asado, sacamos las berenjenas y con una cuchara quitamos la carne del interior.
En una sartén ponemos a rehogar cebolla picada, ajo, la carne de la berenjena y aceite de oliva virgen extra (Aove).
A este rehogado le vamos a añadir tomate en salsa y atún al natural. Especiamos con orégano o pimienta y sal, al gusto.
Cuando tengamos el rehogado hecho, rellenamos las berenjenas que han quedado vacías, y ponemos láminas de queso al gusto. En este caso se ha usado queso mozzarella.
Metemos en el horno para gratinar, unos 5 minutos, y servir.
