ENSALADA DE COLIFLOR

Esta ensalada, se le puede llamar de aprovechamiento, ya que hemos usado coliflor cocida al vapor de otra comida, y hemos creado un plato alternativo.

Para cocer la coliflor al vapor, ya sabemos que usar una olla rápida puede ser una gran ventaja. Cocemos a alta temperatura con alta presión y poco volumen de agua. Conseguimos cocer la verdura, pero dejarla con textura firme, y no degradar las células vegetales que soltarían su interior recargado de vitaminas que se disolverían en el agua, con una cocción más larga en el tiempo.

Para terminar la ensalada hemos añadido canónigos, tomate, pepinillos agridulces, y aliñado con vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra.