ESPINACAS CON PIMIENTO Y TOMATE

Este rehogado, puede servirnos como base preparatoria para multitud de platos. .

Es una buena técnica cocinar con verduras frescas, gran cantidad, para posteriormente sacar envases con raciones para congelar, y tener la base hecha de guisos de legumbres, carnes, pescados o tortillas.

En este caso, lo primero es rehogar el pimiento verde (puedes usar rojo o amarillo si te gustan), junto con cebolla, en una sartén con aceite de oliva virgen. Añadimos tomate triturado natural, o tomate a trocitos pequeños. La idea es que, al añadir las espinacas crudas, se cuezan con el jugo del tomate.

Tapamos la olla para que se cueza con el vapor, lentamente. Añadimos sal y especias al gusto.

Recuerda que, si quieres congelar el preparado, debes dejarlo enfriar previamente antes de meter en el congelador.

Cuando vayas a usarlo para cocinar otros platos, puedes cocinarlo directamente congelado, o dejar descongelar previamente en la nevera a 4 ºC.