GARBANZOS REHOGADOS CON MEJILLONES

Esta sencilla receta de garbanzos está pensada para el día en que hayas decidido comer legumbres, pero se te haya olvidado por completo poner a remojo la misma. Por lo que usamos garbanzos envasados ya cocidos, que simplemente lavaremos.

En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra, con dos dientes de ajo laminados a dorar ligeramente. Añadimos los garbanzos lavados y añadimos especias al gusto. En este caso, se ha añadido pimentón.

Abrimos una lata de mejillones envasados, en este caso en escabeche con ligero toque picante, así conseguiremos que el mejillón aporte ese sutil toque a los garbanzos. Aconsejo escurrir bien los mejillones para no cargar el rehogado con grasa procedente del líquido de gobierno de los mejillones. Además, tampoco será necesaria la adicción de sal.

Esta versión la podéis hacer plato único con el añadido de verdura al gusto, o simplemente tomarlo como segundo plato.