GUISO DE POTÓN CON VERDURAS Y PATATA
Para hacer este guiso de potón con verduras y patata, comenzamos poniendo en una olla un poco de aceite con ajo picado y zanahoria cruda y rehogamos un poco.
Por otro lado, cortamos en trozos el potón o calamares. Añadimos a la olla junto con pimiento verde y rojo cortado, varios ajetes tiernos enteros y patata cortada al mismo tamaño que el potón. Después ponemos caldo de pescado, sal, azafrán machacado y cerramos la olla.
Dejamos cocer a presión durante 8 minutos. Cuando baje la presión al apagar la olla, destapamos y ponemos almejas limpias y terminamos de hervir dos minutos más (cuando las almejas se abran).
Este guiso admite toda clase de verdura, por lo que es una buena idea para gastar restos de estas.
