JUDÍAS PINTAS CON VERDURAS

Para hacer esta receta de judías pintas con verduras, he mezclado diferentes tipos de judías que tenía sobrantes. Pero ¡OJO! os aviso que tengáis cuidado, pues el tiempo de cocción debe ser más o menos igual para evitar que las de una clase se queden muy blandas y otras duras.

En una olla rápida ponemos las judías con una cabeza de ajo, hoja de laurel y sal. Cocer durante 15 minutos.

 Mientras tanto, hacemos un rehogado de cebolla, ajo, pimienta negra y tomate natural, con aceite de oliva virgen.

Destapamos la olla rápida, quitando el vapor previamente con el fuego apagado. Añadimos el rehogado, rectificamos de sal, ponemos las espinacas, en este caso congeladas, y volvemos a tapar cociendo otros 15 minutos.

Listo para servir y disfrutar