TOFU SALTEADO CON ESPÁRRAGOS Y SETAS
El tofu es soja coagulada a partir de la bebida de soja, que se puede usar como plato opcional de legumbres, tanto para personas omnívoras, como vegetarianas/veganas.
El marinado del tofu con soja o mezcla de especias, puede hacerse un par de horas antes de cocinarlo para que adquiera sabor, aunque también puede hacer exprés como en este caso.
En primer lugar, se corta el tofu en láminas finas para poder hacer a la plancha rápidamente. Se añade mezcla de especias, como en este caso que se ha usado mezcla preparada para coús coús, y se hace en una sartén con un poquito de Aove.
Una vez que se hace el tofu, apartamos y en esa misma sartén, se añade algo más de aove, espárragos verdes y setas o champiñón al gusto laminado y se rehoga todo junto.
Añadimos salsa de soja, con un contenido en sal, y se incorpora el tofu en el último momento para que adquiera más sabor.
Se puede hacer este mismo plato, con gambas, que se rehogan junto con los espárragos y las setas.
