CALABAZA RELLENA DE VERDURAS

Esta forma de asar la calabaza, en lugar de en rodajas (ver receta aquí), es otra manera de hacer un plato muy naranja y sabroso sin invertir mucho tiempo. ¿Listos para preparar una rica calabaza rellena de verduras?

En primer lugar, pelamos la calabaza, quitamos la pulpa y pepitas y salpimentamos para ponerla a asar en el horno 30 minutos a 180 grados.

Mientras se hace el asado, rehogamos en una sartén, cebolla, zanahoria, pimiento amarillo y ajo. Puedes añadir sal y pimienta molida al gusto.

Puedes comprobar que la calabaza está asada pinchándola con un palillo. Cuando esté asada, pero no excesivamente blanda, la sacamos y rellenamos con el rehogado anterior. Servimos con perejil seco y a disfrutar