En la clasificación de la OMS, la carne de cerdo, debido a su alto contenido en mioglobina (proteína que trasporta oxígeno en el músculo), es carne roja al completo. 🥩
👉Es decir, no hay unas partes rojas y otras blancas, aunque el color no sea tan rojo como la ternera. Lo que cambia es la composición de grasa dentro de las diferentes partes del cero, siendo las más magras, menos grasas que el resto.