Existen cortezas que sí pueden comerse porque no contienen pinturas, parafinas o antimicóticos.🧀
👉Cuando la corteza NO sea comestible, siempre vendrá indicado en la etiqueta. Se utilizan estos productos químicos para controlar la maduración de los quesos, conservarlos más tiempo y garantizar una seguridad microbiológica concreta, por lo que son quesos muy seguros y solo hay que retirar la corteza. Aunque se coma por error, no te preocupes, son aptas para uso alimentario.
➡️Pero luego existen quesos que tienen una corteza natural formada en el queso, como es el caso de rulo de cabra, brie, camembert, quesos idiazábal, quesos manchegos, cuya corteza es comestible, y donde crecen mohos de forma controlada que aportan sabor y olor característicos.
Pero recuerda, siempre come la corteza cuando sepas que está protegida y que manipulas tú. Nunca comas corteza de quesos que están en cualquier superficie y expuestas a otras manos o ambiente 🧐