No es lo mismo añadir sal antes que después y nos lo demuestra la física.🧐
Se conoce como proceso osmótico, que viene a explicarnos que cuando dos líquidos con diferentes concentraciones de sal, se ponen en contacto, la presión osmótica se igualará con el traspaso de agua del líquido menos concentrado al más concentrado. Esto ocurrirá sí o sí, en los alimentos al cocinarlo también.
✅Por tanto. hay alimentos que, si se añaden a la cazuela o sartén, con sal previa, perderán jugos que se irán a la sartén. Por ejemplo, una carne o un pescado. Estos alimentos se secarán y romperán. Para mantener el jugo dentro del producto, no solo debes cocinarlo con fuego más lento, si no añadir la sal al final.