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¿Sabías qué se podría producir queso con las bacterias de nuestros pies?
Por supuesto no se hace, pero se podría, porque tenemos un grupo de bacterias en nuestra flora bacteriana que vive en nuestros pies, que son las mismas bacterias con las que la industria alimentaria fabrica quesos. 👉Son las Brevibacterium y son las responsables de ese...
¿Sabías qué existen personas super catadoras?
Estas personas pueden llegar a tener hasta 10000 papilas, por lo que su percepción del gusto es altísima. 😮1 de 4 niños lo es, y por eso son tan selectivos con la comida. Cualquier sabor amargo, como las verduras, muy picante, muy ácido, como algunas frutas, lo...
¿Sabías qué no todos los alimentos «ricos en proteínas» lo son?
Casi el 91% de estos alimentos declarados como enriquecidos en proteínas, son alimentos no saludables. Además dos tercios de ellos, no cumplen con esta declaración. En realidad, son declaraciones relacionadas con el marketing y con las dietas ricas en proteínas, con...
¿Sabías qué la EFSA ha actualizado la ingesta diaria admisible del acesulfamo K?
Este edulcorante, muy usado en multitud de productos “sin azúcar”, tenía una IDA de 9mg/kg de peso corporal. Actualmente se ha situado la cantidad diaria admisible, es decir lo máximo que se podría comer sin que produzca daño al organismo, en 15mg/kg de peso corporal....
¿Sabías qué desde 2021 se ha autorizado la pulpa de cacao como nuevo alimento en la UE?
Tras una evaluación favorable, es la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) la que lo autoriza como alimento tradicional procedente de un tercer país, al demostrarse un consumo prolongado y seguro en comunidades de países productores de cacao. 🍽️...
¿Sabías qué uno de los alimentos más consumidos en Castilla-La Mancha es el cerdo?
A nivel nacional las estadísticas nos dan datos de un consumo por persona de 9,15 kg al año en 2023. Un 42% de la carne consumida en España es de este animal con un gasto de 7707 millones de euros. ➡️Dado el elevado coste ambiental que supone la crianza del cerdo, con...
¿Sabías qué los niños menores de 6 años no deberían comer tortitas de arroz?
Es por su alto contenido en arsénico, un metal pesado presente en las tierras y agua de cultivo. Sobre todo, es en su forma inorgánica la que está más relacionada con las enfermedades tipo cáncer y cardiovasculares. 👉Para los niños, es recomendable lavar el arroz...
¿Sabías qué la alcachofa tiene una IGP y una DOP?
Una IGP es una Indicación Geográfica Protegida, en España existe la IGP Alcachofa Blanca de Tudela en Navarra. Y una DOP es una Denominación de Origen Protegida, y en España tenemos la DOP Alcachofa de Benicarló, en Castellón. ✔️ 👉 La diferencia entre ellas es que, la...
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RESULTADO VERANO 2025
Os muestro a continuación, los resultados del período vacacional que durante 3 semanas de agosto y septiembre cierro la consulta, con los datos de lo que ha ocurrido esos días en los pacientes que vienen a consulta para aprender a comer. Antes de mostrar los datos...
¿Sabías qué salar los alimentos antes o después de cocinarlos, cambia muchísimo la textura y sabor?
No es lo mismo añadir sal antes que después y nos lo demuestra la física.🧐 Se conoce como proceso osmótico, que viene a explicarnos que cuando dos líquidos con diferentes concentraciones de sal, se ponen en contacto, la presión osmótica se igualará con el traspaso de...