El actual ritmo frenético de nuestro día a día nos impulsa a buscar alternativas de alimentación rápidas, que permitan adaptarse a nuestras apretadas agendas. Y aquí es cuando hablamos del “batch cooking”, término anglosajón que define una preparación de alimentos en...
En un artículo anterior destacaba la importancia de la buena conservación de los alimentos para evitar infecciones alimentarias y toxiinfecciones alimentarias y en qué consisten estas enfermedades. Si aún no habéis leído ese post, os invito a visitarlo para conocer...
¿Cuántas veces has achacado un vómito o diarrea a una mala digestión que en realidad podría deberse a una mala conservación o tratamiento de alimentos cocinados? La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) dice que en 2018 el 40,5 % de los brotes de...
👉La reevaluación científica llevada a cabo por la EFSA ha concluido que no se puede descartar la genotoxicidad en los aromas de humo analizados. Siguiendo el principio de precaución que rige la normativa comunitaria, la Comisión Europea ha optado por la retirada...
Hasta hace muy poco no se contemplaba en la legislatura esta terminología. Un alimento era natural solo si era un yogur, agua, sidra natural o aromas naturales. Pero ahora eso ha cambiado, sobre todo para derivados cárnicos. Se puede usar “natural” a productos que...
