El actual ritmo frenético de nuestro día a día nos impulsa a buscar alternativas de alimentación rápidas, que permitan adaptarse a nuestras apretadas agendas. Y aquí es cuando hablamos del “batch cooking”, término anglosajón que define una preparación de alimentos en...
En un artículo anterior destacaba la importancia de la buena conservación de los alimentos para evitar infecciones alimentarias y toxiinfecciones alimentarias y en qué consisten estas enfermedades. Si aún no habéis leído ese post, os invito a visitarlo para conocer...
¿Cuántas veces has achacado un vómito o diarrea a una mala digestión que en realidad podría deberse a una mala conservación o tratamiento de alimentos cocinados? La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) dice que en 2018 el 40,5 % de los brotes de...
Seguimos hablando de conservación de alimentos. Aquí la bacteria protagonista en el bacilo Bacillus cereus, que tiene capacidad de formar esporas resistentes al calor y que no se eliminan con el cocinado. Al cocinar pasta o arroz, hidratamos el alimento para que sea...
👉De hecho, las tablas de madera requieren de una limpieza y cambio muy exhaustivos en cocina, cosa que es difícil que hagamos y entre las vetas de madera, pueden quedar restos de comida, que son la delicia de las bacterias. Por mucho que quieras limpiar, se torna...
