Siempre encontramos opciones de carne de ave diferentes en el mercado y algunas piezas tienen un color amarillo que podrían indicar mejor calidad. Pero esto no es así. 👉El color amarillo en la piel, indica que el animal fue alimentado con cereales como maíz. Cuando la...
Existen cortezas que sí pueden comerse porque no contienen pinturas, parafinas o antimicóticos.🧀 👉Cuando la corteza NO sea comestible, siempre vendrá indicado en la etiqueta. Se utilizan estos productos químicos para controlar la maduración de los quesos, conservarlos...
👉La reevaluación científica llevada a cabo por la EFSA ha concluido que no se puede descartar la genotoxicidad en los aromas de humo analizados. Siguiendo el principio de precaución que rige la normativa comunitaria, la Comisión Europea ha optado por la retirada...
Hasta hace muy poco no se contemplaba en la legislatura esta terminología. Un alimento era natural solo si era un yogur, agua, sidra natural o aromas naturales. Pero ahora eso ha cambiado, sobre todo para derivados cárnicos. Se puede usar “natural” a productos que...
Es decir, el pavo con sus muslos sí, por supuesto 🙂, pero no se comercializaba el embutido de jamón de pavo. Se introdujo hace unas décadas como alternativa al jamón de cerdo, “más sana” y “más ligera”. 👉Con el tiempo, ese producto se ha asentado firmemente en los...
🥚Se llaman chalazas y son cordones de proteína llamada mucina, que actúan como un cinturón de seguridad permitiendo a la yema estar sujeta y suspendida dentro del huevo. Además, si están de color blanco indican que el huevo es fresco. Conforme pasa el tiempo, pierden...
Seguimos hablando de conservación de alimentos. Aquí la bacteria protagonista en el bacilo Bacillus cereus, que tiene capacidad de formar esporas resistentes al calor y que no se eliminan con el cocinado. Al cocinar pasta o arroz, hidratamos el alimento para que sea...
👉De hecho, las tablas de madera requieren de una limpieza y cambio muy exhaustivos en cocina, cosa que es difícil que hagamos y entre las vetas de madera, pueden quedar restos de comida, que son la delicia de las bacterias. Por mucho que quieras limpiar, se torna...
