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¿sabías que el pH del estómago es más bajo que el del vinagre?
El pH es la medida de acidez de un medio y en el estómago tenemos ácido clorhídrico y pepsina para la digestión y descomposición de los alimentos. Si te cae ese ácido en la ropa, te hace un agujero, literal 😨. Suele estar entre 1,5 y 3, y el vinagre es ácido acético...
¿Sabías que el consumo de ultraprocesados podrías ser aún más dañino para personas que han superado un cáncer?
El análisis se llevó a cabo dentro del Moli-sani Study, un estudio de cohortes prospectivo que siguió a 24.325 personas adultas residentes en la región italiana de Molise entre 2005 y 2022. De este grupo, se identificaron 802 supervivientes de cáncer que aportaron...
RESULTADOS NAVIDAD 2025
Un año más, procedo a analizar los datos recogidos después de navidad, de peso y grasa, para analizar como han trascurrido las fiestas para los pacientes que acuden a consulta con el objetivo de establecer unos hábitos alimentarios correctos y adaptativos en su día a...
¿Sabías que la avena tiene antinutrientes que dificultan su digestión?
Los fitatos presentes en este cereal son compuestos químicos que disminuyen la absorción de otros nutrientes como el hierro o el calcio.➡️Por esa razón muchas veces pensamos que son alimentos que restan, pero generalmente estos compuestos se eliminan o desactivan con...
¿Sabías qué deberías lavar la fruta aunque la peles?
Cierto es que casi nadie lo hace y que la fruta ya viene bastante limpia de los almacenes. ➡️Sin embargo, no es un producto estéril microbiológicamente hablando y, por tanto, sería recomendable darle un lavado antes de pelarla. Así evitamos que, con nuestras manos y...
¿Sabías que la saliva cambia su composición a lo largo del día?
Hace más de dos mil años la medicina tradicional china refería que la saliva y la sangre son “hermanos” en el cuerpo y tienen el mismo origen; destacaban que los cambios en la saliva son indicativos del bienestar del paciente. ➡️La edad puede reducir su producción,...
¿Sabías que la burbuja del refresco disminuye la percepción del sabor dulce?
Es decir que una bebida sin burbuja, te va a saber más dulce que con burbuja. 😮 Esto se debe a que la saliva forma una película con la burbuja que impide el paso del azúcar a las papilas receptoras de este sabor. La saliva también es la responsable de la percepción...
¿Sabías que durante 2024 se redujo el desperdicio alimentario en 1 kg por persona?
Analizando los datos procedentes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, durante el año 2024 se desperdiciaron 23,59 Kg o L de comida o bebida por persona, un total de 1097 millones de kg o L de comida o bebida. ➡️Una mejoría de casi 48.9 millones con...
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¿Sabías que las tablas de cortar de madera no son las mejores?
👉De hecho, las tablas de madera requieren de una limpieza y cambio muy exhaustivos en cocina, cosa que es difícil que hagamos y entre las vetas de madera, pueden quedar restos de comida, que son la delicia de las bacterias. Por mucho que quieras limpiar, se torna...
¿Sabías que las elaboraciones con huevo crudo son de consumo inmediato?
Es muy frecuente que pensemos que cuando cocinamos algo, ya matamos a todos los microorganismos que puedan estar en los alimentos crudos, y ya sabéis que esto no es así, de ahí que los alimentos cocinados, tengan establecida una durabilidad determinada que suele ir de...