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¿La salsa teriyaki es realmente una salsa?
Teriyaki es una palabra japonesa compuesta por dos términos, Teri que significa brillo o lustre y Yaki que es una técnica de cocinado como asar o cocinar a la plancha. Tradicionalmente por tanto teriyaki es cocinar pescado pintándolo con una salsa para caramelizar....
Comida “swicy food”: ¿Te gusta mezclar sabores?
La comida dulce-picante, típica de la gastronomía coreana, china o japonesa, se ha instalado en España. Ceviche con mango y jalapeño, carne con miel y guindilla, flan de huevo con naranja y chile, patatas fritas con chile y limón o churros con chocolate y guindilla...
¿PAGAMOS POR EL AIRE CON EL QUE SE HACEN LOS HELADOS?
El sistema de fabricación de helados industriales está regulado por ley y establece el porcentaje de aire y volumen de helado para llamarse así. El “overrun” es el % de aire que tiene un helado por 100 g. ¿lo normal? 20-45%. Si es más alto será un helado insípido,...
En los últimos cinco años las infecciones por Listeria monocytogenes han ido al alza.
Según el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), 7 de cada 10 infectados requieren hospitalización y aproximadamente 1 de cada 12 fallece. En los últimos cinco años las infecciones por este patógeno han ido al alza. 👉Esto tiene...
¿Sabías qué al año se producen unos 600 millones de casos de infección por alimentos y unas 400000 muertes en todo el mundo?
Estos datos proporcionados por la FAO reflejan las infecciones por alimentos contaminados por microorganismos, que son mayoritarios en países sin los recursos de prevención y vigilancia adecuados, pero que en sistemas de vigilancia más robustos como en Europa, también...
¿Sabías que no existe evidencia científica sobre los fitoestrógenos de la soja?
Muchos mensajes alarmistas están promulgando continuamente los efectos negativos de consumir soja sobre el crecimiento alarmante de los cánceres de mama. 👉Siguen hoy en día, muchas personas afectadas por esta enfermedad, recibiendo mensajes falsos sobre el efecto...
¿Sabías que el pollo de color amarillo no significa necesariamente que sea campero?
Siempre encontramos opciones de carne de ave diferentes en el mercado y algunas piezas tienen un color amarillo que podrían indicar mejor calidad. Pero esto no es así. 👉El color amarillo en la piel, indica que el animal fue alimentado con cereales como maíz. Cuando la...
¿Sabías que la corteza del queso se puede comer si cumple unas características?
Existen cortezas que sí pueden comerse porque no contienen pinturas, parafinas o antimicóticos.🧀 👉Cuando la corteza NO sea comestible, siempre vendrá indicado en la etiqueta. Se utilizan estos productos químicos para controlar la maduración de los quesos, conservarlos...
