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¿Sabías que el nitrógeno líquido no solo congela si no que cuece?
El nitrógeno líquido se usa para hacer helados o mousses debido a la congelación que produce en el alimento, ya que está a -195ºC. Pero también puede hacer una cocción en frío porque produce una deshidratación del producto al igual que lo hace una fuente de calor.🧐...
¿Sabías que el Red Bull tiene de cafeína el equivalente a 1 café y medio?
👉La lata de 250 ml de Red Bull, tiene 80 mg de café y 27 gramos de azúcar blanca, unos 7 terrones de azúcar. 👉La bebida de Burn, de 500 ml, tiene 160 mg de cafeína que serían unos 2 cafés y medio y también 27 gramos de azúcar. 👉La bebida Monster sería igual en...
¿sabías que el pH del estómago es más bajo que el del vinagre?
El pH es la medida de acidez de un medio y en el estómago tenemos ácido clorhídrico y pepsina para la digestión y descomposición de los alimentos. Si te cae ese ácido en la ropa, te hace un agujero, literal 😨. Suele estar entre 1,5 y 3, y el vinagre es ácido acético...
¿Sabías que el consumo de ultraprocesados podrías ser aún más dañino para personas que han superado un cáncer?
El análisis se llevó a cabo dentro del Moli-sani Study, un estudio de cohortes prospectivo que siguió a 24.325 personas adultas residentes en la región italiana de Molise entre 2005 y 2022. De este grupo, se identificaron 802 supervivientes de cáncer que aportaron...
RESULTADOS NAVIDAD 2025
Un año más, procedo a analizar los datos recogidos después de navidad, de peso y grasa, para analizar como han trascurrido las fiestas para los pacientes que acuden a consulta con el objetivo de establecer unos hábitos alimentarios correctos y adaptativos en su día a...
¿Sabías que la avena tiene antinutrientes que dificultan su digestión?
Los fitatos presentes en este cereal son compuestos químicos que disminuyen la absorción de otros nutrientes como el hierro o el calcio.➡️Por esa razón muchas veces pensamos que son alimentos que restan, pero generalmente estos compuestos se eliminan o desactivan con...
¿Sabías qué deberías lavar la fruta aunque la peles?
Cierto es que casi nadie lo hace y que la fruta ya viene bastante limpia de los almacenes. ➡️Sin embargo, no es un producto estéril microbiológicamente hablando y, por tanto, sería recomendable darle un lavado antes de pelarla. Así evitamos que, con nuestras manos y...
¿Sabías que la saliva cambia su composición a lo largo del día?
Hace más de dos mil años la medicina tradicional china refería que la saliva y la sangre son “hermanos” en el cuerpo y tienen el mismo origen; destacaban que los cambios en la saliva son indicativos del bienestar del paciente. ➡️La edad puede reducir su producción,...
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¿Sabías que el hilo que se ve en el huevo, permite que la yema flote en la clara?
🥚Se llaman chalazas y son cordones de proteína llamada mucina, que actúan como un cinturón de seguridad permitiendo a la yema estar sujeta y suspendida dentro del huevo. Además, si están de color blanco indican que el huevo es fresco. Conforme pasa el tiempo, pierden...
¿Sabías que el arroz y la pasta se deben comer en el mismo día?
Seguimos hablando de conservación de alimentos. Aquí la bacteria protagonista en el bacilo Bacillus cereus, que tiene capacidad de formar esporas resistentes al calor y que no se eliminan con el cocinado. Al cocinar pasta o arroz, hidratamos el alimento para que sea...